Šampanas

Verta pastebėti tai, kad šampanu yra vadinamas ne kas kita, kaip Prancūzijos Šampanės regione pagamintas putojantis vynas. Drąsiai galime teigti, kad šampano kilmės istorija prasideda dar antikos laikais. Tuo metu Šampanės regione ir buvo pradėtos auginti vynuogės. Iš pradžių šampanas nebuvo putojantis vynas. Tačiau, jau tokiu metu jis buvo labai mėgiamas visoje Europoje ir be jo neapsieidavo nei viena itin reikšminga proga, net tokia, kaip karūnavimo ceremonijos. Vyndarių įžvalgomis teigiama, kad šis vynas labai prastai bręsta statinėse, tad XVII a. jį pradėta išpilstyti į butelius, siekiant išsaugoti nepaprastą skonį ir kvapą. Verta pastebėti tai, kad dar nepasibaigusios fermentacijos stadijoje vynas natūraliai suputodavo pats. Dėl šios priežasties, dažnai buteliai galėjo sprogti arba nušauti jų kamščiai. Na, o dėl tokių savybių, vyndarių jie buvo pavadinti net “velnio vynu”. Tad, buvo labai svarbu pasirūpinti, kad buteliai būtų kur kas patvaresni ir gebėtų atlaikyti šį “sprogimą”. Šampanas gali būti gaminamas tiek iš baltos, tiek ir iš raudonos spalvos uogų. Šiandienos šampano gamybai yra naudojamos tokios jų rūšys, kaip Chardonnay, Meunier, Pinot Meunier, Pinot Noir. Jos yra sodinamos labai nedideliais plotais, o tai leidžia išsaugoti labai aukštą vyno kokybę, naudojant tradicines gamybos technologijas. Verta pastebėti tai, kad šampano gamybai yra reikalinga dviejų etapų fermentacija. Viena iš jų vyksta statinėje, o kita - supilsčius į butelius. Siekiant paskatinti angliarūkštės formavimosi procesą yra naudojamas nedidelis mielių kiekis. Tokiu būdu suteikti jam “burbuliukų” žavesio yra kur kas paprasčiau. Verta pastebėti tai, kad buteliuose šampanas turi būti prižiūrimas labai atidžiai: sukratomas, pašalinamos nereikalingos nuosedos. Būtina atkreipti dėmesį į tai, kad mažų mažiausiai, šampanas buteliuose turi būti laikomas apie 2 - 3 metus. Tai pats optimaliausias brandinimo periodas. Tokiu metu atsiskleidžia pačios svarbiausios gėrimo savybės: spalva, aromatas ir skonis. Na, o pastarasis gali būti ekstra briutas, pusiau sausas arba sausas. Šampanas ir šiandien yra neatsiejamas švenčių atributas, kurio dėka pabrėžiama įvykio svarba.