„Highland Estates“ vynų išskirtinumas – vynuogynai. Kiekvienoje šių vynų etiketėje matyti, kurioje vietoje užaugintos vynuogės. Šių vynuogynų dirvožemio savybės, aukštis virš jūros lygio ir klimatas – visas derinys sukuria išskirtinį vynų stilių. Šiam „Chardonnay“ vynuogės išaugintos ant 40 metų senumo vynuogienojų Santa Maria slėnyje 106–137 metrų aukštyje virš jūros lygio. Tai itin aukštos kokybės Chardonnay vynuogės. Po fermentacijos vynas paliktas su nuosėdomis. Tai suteikė jam papildomų skonių. 9 mėnesius brandintas prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių 40% buvo naujos. Jam būdingas subtilus aromatas, gervuogių atogrąžų vaisių (ananasų, mangų, papajų) skonis su cinamono, vanilės ir crème brûlée užuominomis bei ilgai išliekantis poskonis. Rekomenduojama patiekti prie žuvies, paukštienos, makaronų patiekalų.