Ekologiškas Peri Peri Grillo Nini Sicily I.G.T., 0,75 l

„Peri Peri“ vyno ūkis įsikūręs Sciacca vietovėje, Agrigento provincijoje, Sicilijoje, vos keli kilometrai nuo jūros. Vynuogynai mėgaujasi nuolatiniu jūros brizu, o rausvas aliuvinis dirvožemis suteikia vynams išraiškingą charakterį ir autentišką Sicilijos terroir atspindį. Ūkis priklauso De Cerchio šeimai, kuri didelį dėmesį skiria ekologinei vynuogininkystei bei spontaniškai fermentacijai, leidžiančiai maksimaliai atskleisti natūralų vynuogių aromatinį potencialą.

Vynuogės: 100 % Grillo

„Ninì“ – tai gaivus ir modernus Sicilijos baltasis vynas, pagamintas iš 100 % Grillo vynuogių. Ši veislė ilgą laiką buvo naudojama Marsala vyno gamyboje, tačiau nuo XX a. pabaigos išpopuliarėjo kaip aukštos kokybės sausų baltųjų vynų pagrindas. Pavadinimas „Ninì“ siciliečių kalboje reiškia „jaunas“, atspindėdamas gyvybingą ir šiuolaikišką šio vyno charakterį.

Derlius renkamas rugpjūčio pabaigoje. Prieš fermentaciją taikoma šaltoji maceracija bei švelnus odelių spaudimas. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose 13–16 °C temperatūroje apie 15 dienų. Vynas vieną mėnesį brandinamas ant smulkių nuosėdų plieno talpose ir papildomai vieną mėnesį butelyje. Potencialus brandinimo laikas – iki 2 metų.

Jam būdinga šviesi šiaudų spalva su žalsvais atspalviais. Aromate atsiskleidžia apelsinų žiedų, citrusinių vaisių bei melionų natos. Skonis gaivus, elegantiškas ir harmoningas, pasižymintis ryškia rūgštimi, subtiliu vaisiškumu bei ilgai išliekančiu minerališku poskoniu. Vynas itin universalus derinant su maistu.

Patiekimo rekomendacijos: tinka derinti su jūros gėrybėmis, žuvies patiekalais, salotomis, lengvais makaronais, baltos mėsos patiekalais arba patiekti kaip aperityvą.