Sauternes regionas garsėja savo saldžiais baltaisiais to paties pavadinimo vynais. „Sauternes“ vynai gaminami iš kilmingojo puvinio (lot. Botrytis cinérea) paveiktų vynuogių. Tokios vynuogės iš dalies virsta razinomis, o iš jų išgaunamo vyno skonis koncentruotas ir išskirtinis. Toks puvinys dėl klimato dažniausiai susiformuoja būtent Sauternes regione.
Toks gamybos būdas nėra paprastas. Vynuogė turi būti pasiektus tam tikrą puvinio paveikimo lygį, žaliavos surenkama labai nedaug, todėl ir vyno kaina aukštesnė nei įprastų saldžių baltųjų vynų.

Vynas gaminamas pagal tradicinius „Sauternes“ vyno gamybos metodus. Jis brandintas plieno talpose bei 12–18 mėnesių ąžuolo statinėse.
Jam būdinga aukso spalva, subtilus medaus, abrikosų, mangų ir kitų atogrąžų vaisių aromatas, apvalus ir minkštas vaisių skonis bei ilgai išliekantis poskonis.