Chablis apeliacija, esanti šiaurinėje Burgundijoje, netoli nuo Auxerre, driekias maždaug 15 kilometrų spinduliu aplink to paties pavadinimo kaimelį. Vynuoges šioje vietovėje pradėjo auginti Cistersų ordino Pontigny abatijos vienuoliai. Vynas 10 mėnesių brandintas plieno talpose kartu su nuosėdomis. Jam bdūngas tipiškas Chablis aromatas – juntamos baltos gėlės, titnagas, gyvybingame skonyje – elegantiškos migdolų natos. Tinka patiekti kaip aperityvą arba prie jūros gėrybių, žuvies. Patiekti atšaldytą iki +9 – +11 °C. „Albert Bichot“ – tai bene daugiausiai tarptautinių vyno apdovanojimų bei vyno kritikų liaupsių susilaukusi Burgundijos vyninė. Įkurta 1831 metais, jos valdymas vis dar priklauso net šeštajai šeimos kartai, kuri iki šių dienų akcentuoja pagrindinius Burgundijos vyno gamybos elementus: tvarią ir aplinką tausojančią vynuogininkystę, neabejotiną „terroir“ unikalumą ir įtaką vynams bei kuo mažesnį žmogaus įsikišimą visuose vyno gamybos etapuose.